양파쪽파무침
재료 : 양파 1/2개, 쪽파 100g, 깻잎 15장, 소금 1t, 양념장(고추장 3T, 식초 2T, 설탕 1+1/2T, 레몬즙 1t, 생강가루 약간, 통깨 약간) - 레몬즙, 생강가루를 넣으면 톡 쏘는 맛이 난다. 레몬즙이 없으면 사과 갈아서 새콤한 맛을 첨가.
- 쪽파를 먹기 좋은 크기로 썰고 양파 채썬다.
- 썰어둔 쪽파와 양파를 소금 1t넣은 끓는 물에 살짝 데친다.
- 데친 쪽파와 양파를 찬 물에 넣고 살짝 주물러 헹구고 채에 받쳐 건져낸다. (데쳐주고 주물러 헹구면 매운 맛이 없어진다.)
- 깻잎을 먹기 좋은 크기로 썰고 건져낸 쪽파와 양파를 양념장에 버무린다.
아삭새콤달콤한 양파쪽파무침 - EBS 박수홍의 최고의 요리비결 110929